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念願の。(NARISAWA)

2016.07.06 Wed
先日、ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラさんで

NARISAWAの成澤シェフと、北村シェフとのコラボディナーがあり、お邪魔しました。



お二人は、フランスで兄弟弟子だそうで、
年に一度、
コラボのイベントをやっていらっしゃいます。









死ぬまでに一度は行ってみたいな~と思っていたNARISAWAさん。
予約も取るのが難しいし、
なんてったって庶民の私にはなかなかなお値段。
(誰か一緒に行ってくれる人探すってのも・・・ねえ)






今年も
『世界のベスト・レストラン50』で世界第8位
そして、アジアでは第1位
に選ばれてましたね。
過去、数々の受賞経歴を持つ、まさに世界に認められたシェフ。


フレンチでも日本料理でもないナリサワワールドのお料理が楽しめるのです。




成澤シェフ、常滑出身なんです。
ご実家がケーキ屋、パン屋をやっていらっしゃり、小さいころケーキといったら必ずここで買っていました。
お爺さんの代はとても大きなパン屋さんで、常滑で知らない人はいないそうなんです。
(実際私の両親もよく知ってた。)
当時、私の小さいころって、ケーキ屋といったらペコちゃんやタカラブネくらいしかなくって、スワンさんのケーキってなんでこんなにおいしいんだろう?!って子供心に思っていた記憶があります。

さらに!地元の高校を出ていらっしゃって、妹の先輩にあたる!

もう地元が誇る素晴らしいシェフです。
勝手に身近に感じています。(笑)






こんなすごい方がいらっしゃるって常滑の方知ってるかなあ??











念願叶い。

見にくいですが、シェフのメニューに料理のお名前は書いてありません。
食材がツラツラと並んでいるだけです。

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料理のコンセプトは自然、earth、
料理界では、割と主流になってきたテーマだけど、
これを先駆けでされていたのがナリサワさんです。




お口取り。
テンションあがります!

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南知多、わたり蟹・北海道、雲丹
帆立貝・キャビア
オマールエビ・夏トリュフ

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里山の風景
新触感!栗ではなかった。

ハマグリ・ソラマメ
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バージンオイスター・グリーンキャビア

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パンは食べやすいテーブルロール
もちろん自家製

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明石鯛・牡丹エビ

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フォワグラ・アワビ・ジュンサイ

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赤座エビ・フキノトウ・ウド

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クロムツ・スッポン

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神戸牛・山菜
お出汁でいただきます。

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麹と椿

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新茶
枯山水みたいな。

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エスプレッソと

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NARISAWA最中

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お店には海外の方が半分くらい占めていらっしゃるそうです。

なるほどーー、
日本独特の素材や和素材をうまく使っていらっしゃる。

どちらかといえば外国人向けのメニュー構成よね。

日本料理ではなくって、日本そのもの。






どの料理も本当に素晴らしく、また、サービススタッフも全員連れていらっしゃっていたのですが、
そのサービスもこれまた最上級で、

いつか青山のNARISAWAに行ってみたいな~と思ったのであります。
(だんだん欲がでてくる。)




ここに伺ってからたまたまNHKで観たのですが、
九州のななつ星という豪華列車をご存知でしょうか?
その列車の旅でもナリサワさんのデザートが食べられるそうなんです。





料理でも絵画でも演奏でも、本物に触れることで自分のイマジネーションが高まる。



日常では味わえない異空間で、感性が研ぎ澄まされる。






私も妥協のない仕事をしたい。





ステキな空間と時間をありがとうございました。
これが世界レベルのお料理!
ほんとうに素晴らしかったです。













NARISAWA (ナリサワ)

東京都港区南青山2-6-15
03-5785-0799
日・月休み
12:00~13:00(L.O)
18:30~20:00(L.O)





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