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あれこれ迷う。(Le Supreme. vol.2)

2008.03.28 Fri
この日、出張レッスンで、講習が終わった後
栄生に住んでいる生徒さんにナビられて、Le Supreme.さんへ伺いました。
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以前にこちらのお菓子を頂き、かわいくっておいしかったんです。



店内もセンスいいです。
ポワラーヌみたいだな~。
でも、このパンはディスプレイ用だって。
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アイテムもかなりの数。



厨房がめっちゃ広いです!
ご実家の和菓子屋さんを改装して・・とおっしゃっていましたが、
とにかく広いです。



このカレーパンは・・・・
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サワー種を使った生地。
結構これが合ってる♪
サワー種、見せていただきましたが酸味がまったくなく、まろやかな状態でした。
ゴマ入りの生地にピリカラカレー、マヨネーズ。

よい状態のサワー種っていうのは、酸味はほとんどないんですよ。


キャラメルナッツのデニッシュ。
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ピスタチオ、クルミ、アーモンド、ピーカン、ヘーゼルのキャラメリゼに
カスタード、アーモンドクリーム。
ちょ~っとニガかったけど、・・・キレイです。


ヴィエノワズリー全般的にキレイ、目を引く組み合わせ多いです。




こういうのスキ。
クリームチーズ、いちじく。
クルミ・レーズンベースの生地(セイグル入り)。
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土日限定で、レーズン酵母のパン焼いてらっしゃいます。



土地柄難しい・・・とおっしゃっていましたが、
ハード系、自家製酵母、サワー種、浸透していくといいですよね♪




この日は夜実家に行こうと思ってたので、パンを大量購入して持って行きました。






そうそう、店主さん、東京で講師されてたって言ってましたけど、
もしかして???ってそこの卒業生である友人(パン職人さんです)に聞いたら、
店主さんと奥様の教え子でした~。





今度店主さんに会ったら聞いてみよ♪





Le Supreme.
名古屋市中村区栄生町7-8
℡052-471-3667
10:00~19:00 月休







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