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仙人?

2011.12.04 Sun
志賀シェフのお言葉。

「パンを焼くときには常に平常心で」

パンは生き物。
作り手の気分で
よくもなったり悪くもなったり。

ずっと分かっていたことなんだけど、
パンはやっぱりその人ナリがでるし、その人のそのままの表情がでる。
そして体調や、気分やテンションまでが左右する。

わたしのパンなんて毎日が浮いたり沈んだり。

今 生地がどうしてほしいか見てあげないと。
自分勝手じゃだめだよね。。。
(・・・なーんて、今日生徒さんに言ったばっかだ。・・・これは自分に言ってるんだな~。)


しかし、あの志賀さんのどんな事が起こっても動じなさそうなフラットテンションはすばらしいね!
やはり神だ。
やっぱりとことん行をなした人って仙人のようになっちゃうの??
淡々と作業をこなす。
無心になることだな。
同じテンションでパンを焼くということは。


ある本に書いてあった。
すごく努力をした人って、ある一定以上に達すると人間の枠を超えて、食べなくても寝なくても、疲れを知らない仙人のようになるって。
わたしは志賀さんや狩野さんってそういう人だと思ってる。



まだまだ修行が足りませぬわ。
100年かかるな。
禊の行でも行くか?



人のクセ、でます。
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