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今年のパネは。

2016.12.04 Sun
クリスマス講習も半分くらい終わりました。



毎年同じことをやっていてはいかんね。


年々体力がなくなってきているのに、同じスケジュールがこなせるわけないじゃん!!
(って最近気づいた・・・遅すぎ。)








サマータイムならず、クリスマスタイムで過ごしています。


遅くても4時までには起きて
(というかクリスマスレッスン始めた初回頃はまだ気温が高くって・・・朝4時に捏ね上げっていう)
なんで私こんなレシピつくっちゃったんだろう~~??と(いやこれは毎年思うんだけど、、学習能力がなく、また同じような工程のレシピを作ってしまう。。)
反省しながら毎日を過ごしております。




レッスン終わってからは次の日の準備や家のことや買い物。
お弁当の分やものすごく食べる息子のせいで、だいたい毎日買い物行かないといけない。
(冷蔵庫が種やバターやその他材料でパンパンで家の食料品がストックできないのも悩み。。)







風邪をひいてからとうとう1か月が過ぎました。
この耳鼻科通いもなんだか鬱陶しい。無駄に時間を取られる。。

あーーースッキリしないーーー。


もう最高に疲れた日なんかは、
ああ、もう夜ご飯誰か作ってーー、こんなとき家族が(というか息子が)いないといいのにーーー
一人だったらどんなに楽かーー
って思います。

・・・でもいないとそれはそれで寂しいと思うし。


母って大変。









手を抜けない自分が自分を追い込んでる。




それもあと半分くらい。
がんばろう~。




















パネットーネ。
私のスペシャリテです。



種を起こすのに3日くらい。
それから3段階(3日)で繋いで繋いで
本捏ね。

こういう作業が本当にスキ。



今年のヨーグルト種が未だかつてない最高の出来で、
元気よすぎて、バクハツッ!!!!!

1480753688974.jpg

怖いくらい窯伸びします。

オーブンあけてみんなでビックリ!!


こりゃ、分割重量変えた方がいいかなあ。






リーゼントって言われて、
島大輔!って言ったらこれって若い人たちには通じないよねーって。






縦に伸びる気泡。


口どけ最高!っす!!

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これからの生徒さんたちもお待ちしていまーす!!







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おいしい毎日。

2016.11.29 Tue
いつもおいしいお菓子をプロ並みに作ってきてくれる生徒さん。


リンゴのタルト作ってきてくださいました。
イルプルのレシピだそうです。

KIMG1871_2016112719102074b.jpg


加熱するのは紅玉がイチバン!
って思っていたけど、そうじゃないのね。

お菓子によって変えてるんだって。
これは王林。ほほ~。

あのやわらかい王林がいいんだね。

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今年は紅玉が不作だったみたいね。

いつも手に入れるスーパーでもほんの少ししか並んでなくて、あっという間になくなっちゃってた。




お取り寄せで注文したんだけど、、、
届かず。
ネット販売でこんなにヒドイずさんな管理の販売者に当たったのは初めてだった!!!!
もうほんとに憤慨で頭にきました。


顔が見えないからこそ、お取り寄せとかネット販売とかって気を付けないといけないのにね。
信用第一の世界でありえない対応でとってもがっかり。
残念でなりません。




こういう場合、私は自分が悪かったんだな~、って思っちゃう。
特にイヤな書き込みとか評価とか文句とか言わない。(書かない。)
運が悪かったんだ。
そしてこんな会社を選んでしまった私がバカだ。









えー。

気を取り直しましてー。


先日高島屋さんでの催事に来ていたオーボンビュータン。

これ以上のコンベルサシオンって他にあるの??

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本当においしいです。





焼き菓子とシニフィアンも。

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毎日すこしずつ、すこしずつ。
で、一人で完食。
(家族にはもちろんないしょ。)






最近ではワイナリーが出している、おいしいノンアルコールのブドウジュースよく見かけますね。

こちらは生徒さんがあるレストランでとってもおいしかったから、って
わざわざお取り寄せしてくださったもの。

ワイン用のブドウで作ったジュースって普通のブドウジュースとは違い、甘味があっさりしていて、食事に合っておいしいですよね。
ブドウ本来の味というか。

オーストリアのワイナリーのものだそうです。
DSC05526 - コピー







最近またブドウで起こした酵母を飲み始めました。

身体にいいかな~と思って。

なんの効果があるかわからないけど。










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