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ぶどう畑へお手伝い。

2016.07.24 Sun
先日の灼熱の休日、ぶどう畑へ収穫のお手伝いへ行ってきました!

東海市の南の方にある久野井農園さんです。

ここら辺(東海市、大府市、東浦町)はブドウの産地。

今までも酵母に使用するブドウは地元東海市産のものを使っていたのですが、
今回、東海ワインになるブドウを育てている農家さんを紹介していただき、
自分で収穫させていただき、
そのブドウを使って酵母を起こし、まさに
東海市産のパン、っていうのを焼いてみようと思っているのです。



とてもとても暑い日。

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東海市には醸造技術はないので、収穫したものを長野県のイヅツワインに持っていき、
ワインにしてもらうのです。


この日はデラウエアと。

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ヒムロット。

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30人ほどの方がお手伝いに来ていました。
みなさんもちろんボランティア。

私はこの日初参加でしたが、もう20何年も来ていらっしゃる方も。



ブドウのお値段が高い訳が分かりました!

農家さんって本当に大変!!(ブドウに限らずですが。)


みなさんこの収穫までにすでに何度もお手伝いに来ていらっしゃっていて、
小さいブドウのカタチになったころに、種なしにするために薬剤に2度漬ける。
そして少し育ってきたころに虫などにやられないように、白い紙をかぶせる。


収穫後は腐敗しているもの、ゴミなどを取り除く作業。


まるまる一日かかりました。

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お土産にたくさーーんブドウをいただき。

早速酵母に。


水を入れただけなのに、ブドウの周りに気泡がすごい!!!

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これは相当期待できそうだーーーー。





来月はリースリングとメルローと巨峰。

また行きます!




















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夏のカンパーニュ。

2016.07.23 Sat
朝目覚めたら次男からのラインで
「散歩に行ってくる」
4時すぎ。






帰ってきたのは9時前で
散歩ってなんなんだ???


問い詰めても、自転車であちこち回っていただけ、、って言う。


で、また出かける。


ぜったいウソだろっ!!
何か悪さしているんじゃないか、、
まさか夏休みだし、何か悪いバイトとか??
それとも近くに先日できたネットカフェ?


イライラしていて、新聞を開く。








これかーーーーー!!





「ポケモンゲットしにいってるの?」
とラインしたら
「そうです、ごめんなさい。」

と。




結局一日中。

聖地、鶴舞公園まで行っていたらしい。。
人口密度が花見の時よりすごいことになっていたらしいですよね。




この情熱、、宿題に向けてほしい。。
今年の夏休みはこれで終わりそう。



私も栄に用事があって行ったのだけど、ポケモンハンターめっちゃくちゃいました。
オアシスとかセントラルパークに。












・・・・・
















春からスタートした自家製酵母のクラス、すべて終了いたしました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました!






まったくの初心者の方や、
教室をされている方、
もう20年近くもパンを焼かれている方、



レベルにとても幅があり、
経験値もみなさんそれぞれ違って
みなさんがお一人お一人満足して帰られているか不安ですが、




最終回4回目は、やっと皆さんも打ち解けて来て、雑談されたり、会話がはずんだり、クラスでまとまってきたな~、、、
と思ったところで終了。。。





お名残惜しかったです。






一旦クラスは終了してしまいましたが、
酵母のお世話を引き続きしていただいて、パンもたまにでいいから焼いてくれてたら嬉しいなあ、って思います。









実は受講者の中に高校の同級生が参加してくれていまして・・・
はるばる遠方から。

彼女はよくできた優等生で難関大学に進学し、
私はハチャメチャな高校時代をおくった落ちこぼれだったので、

立場的に私が先生で非常ーーーに微妙でした。


お互いすっかり変わっているはずなのに、
「変わってないねえ~」
って思うのはなんででしょうね?


パンでいろいろなご縁をいただくのだけど、
こうやって、また再開があったり、SNSやブログを通して繋がってくれたり、
本当にありがたく嬉しい。

あまりいい記憶がない高校生活だったけど、人のつながりって財産だよなあ、って思う。


本当にうれしく思います。






断面撮り忘れましたが、、

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高加水で
自家製オレンジピール
クランベリー
レーズン
くるみ
アーモンド
たっぷりです。





パン・フランスも。

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こういうシンプルなパンこそ、
自家製酵母の風味がとても感じられ、
粉の旨みがしっかり感じられるパン。

だいすきです!

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1本だけビストロで焼いてみました。
リンナイより気泡がびよんと伸びていました。

クラストはガッシリと焼かれたガスの方が好きですが、
こちらはこちらでクラムがよりしっとりと焼き上がり、ハード系というより、瑞々しいクラムがすごくもっちりとしていて、
たっぷりのバターを乗せて食べたら
どれだけでも食べられるおいしさでした。

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